- Описание
- Спецификация
- Состав
Клюква сушеная
Для сушки клюквы отбираются зрелые крепкие ягоды, которые режут на половинки, пропитывают сахарным сиропом в течение нескольких часов, выкладывают на поддоны и сушат в специальных печах. Сушеная клюква – очень полезное лакомство, поскольку она обладает более насыщенным составом питательных веществ по сравнению со свежими ягодами.
Клюкву применяют в выпечке и кондитерских изделиях (кексы, печенье, пироги, торты, пирожные и др.), добавляют в чай, варят компоты, кисели, морсы, в том числе в сочетании с другими сушеными ягодами и фруктами. Сушеную клюкву используют в начинках для блинов, как ингредиент муссах, коктейлях, мороженом и молочных коктейлях, добавляют в желе и муссы, а также используют для декора выпечки, сладостей и десертов.
Клюкву также применяют в кашах, гарнирах, овощных и фруктовых салатах, она сочетается с гречкой, овсянкой, пшеном, рисом, творогом, йогуртом и другими кисломолочными продуктами, орехами и сухофруктами. Клюква – прекрасный ингредиент для приготовления соусов для мясных блюд.
Это отличный вариант для легкого и полезного перекуса, поэтому клюкву часто добавляют в витаминные смеси с другими сухофруктами, энергетические батончики, а также продукты быстрого приготовления (мюсли, кранчи, хлопья и др.).
Спецификация на клюкву сушеную
Регионы происхождения: Чили, США
| Внешний вид | Половинки ягод сушеной клюквы, слегка присыпанные сахарной пудрой, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от темно-красного до темно-бордового |
| Вкус, запах | Свойственный сушеной клюкве, кисло-сладкий, с легкой терпкостью. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Эластичная, не пересушенная, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Ягоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (диаметр ягод), см | 0,6-1,3 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 12,0-18,0 |
| Наличие засахаренных ягод | Не допускается |
| Наличие загрязненных ягод | Не допускается |
| Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев ), %, не более | 0,01 |
| Содержание растительного масла, %, не более | 1,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 16,0 г
- белки – 0,1 г
- жиры – 1,4 г
- углеводы – 77,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 5,7 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,01 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг
- витамин В4 (холин) – 4,0 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,2 мг
- витамин E (токоферол) – 1,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,8 мг
- калий – 40 мг
- кальций – 10 мг
- магний – 5 мг
- натрий – 3 мг
- фосфор – 8 мг
- железо – 0,5 мг
- марганец – 0,3 мг
- медь – 0,1 мг
- селен – 0,5 мкг
- цинк – 0,1 мг
Регионы происхождения: Чили, США
| Внешний вид | Половинки ягод сушеной клюквы, слегка присыпанные сахарной пудрой, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от темно-красного до темно-бордового |
| Вкус, запах | Свойственный сушеной клюкве, кисло-сладкий, с легкой терпкостью. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура |
Эластичная, не пересушенная, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Ягоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (диаметр ягод), см | 0,6-1,3 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 12,0-18,0 |
| Наличие засахаренных ягод | Не допускается |
| Наличие загрязненных ягод | Не допускается |
| Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев ), %, не более | 0,01 |
| Содержание растительного масла, %, не более | 1,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г сушеной клюквы содержится:
- вода – 16,0 г
- белки – 0,1 г
- жиры – 1,4 г
- углеводы – 77,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 5,7 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,01 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг
- витамин В4 (холин) – 4,0 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,2 мг
- витамин E (токоферол) – 1,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,8 мг
- калий – 40 мг
- кальций – 10 мг
- магний – 5 мг
- натрий – 3 мг
- фосфор – 8 мг
- железо – 0,5 мг
- марганец – 0,3 мг
- медь – 0,1 мг
- селен – 0,5 мкг
- цинк – 0,1 мг
