- Описание
- Спецификация
- Состав
Семена чиа
Один из самых популярных суперфудов последних лет – семена чиа – также известен под названием «шалфей испанский». Это однолетнее травянистое растение до 1 м в высоту с белыми, багровыми или фиолетовыми цветками.
Семена чиа особенно ценятся за свои высокие гидратационные свойства: они могут впитывать жидкости в 12 раз больше своего веса, вследствие чего значительно увеличиваются в размерах и становятся желеобразными.
Семена чиа добавляют в овощные салаты (помидоры, огурцы, сельдерей, сладкий перец, капуста, лук, зелень и др.), мясные и рыбные блюда, супы, каши, соусы, маринады, хлебобулочные и кондитерские изделия, сладости, йогурты, кефир, ряженку, мороженое, фруктовые соки, кисели, смузи, коктейли.
Семена чиа также размалывают в муку и добавляют при выпечке хлеба, булочек, блинов, оладий, тортов и пирожных. Одна столовая ложка семян чиа способна заменить одно яйцо при выпечке, что часто используется в вегетарианской и веганской кухне. На их основе готовят сыроедческие десерты – торты, конфеты, пудинги с фруктами, ягодами, шоколадом.
Спецификация на семена чиа
Регионы происхождения: Аргентина
| Внешний вид | Мелкие блестящие семена (зернышки) продолговатой формы с рельефным рисунком |
| Цвет | От черного до кремового |
| Вкус, запах | Свойственный семенам чиа, слегка ореховый. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Твердая, сухая, сыпучая |
| Размер (диаметр), мм, не более | 1,0 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей и др.), %, не более | 1,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 5,8 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 32,0 г
- углеводы – 7,0 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 34,4 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 8,8 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,6 мг
- витамин E (токоферол) – 0,5 мг
- калий – 407 мг
- кальций – 631 мг
- магний – 335 мг
- натрий – 16 мг
- фосфор – 860 мг
- железо – 7,7 мг
- марганец – 2,7 мг
- медь – 0,9 мг
- селен – 55,2 мкг
- цинк – 4,6 мг
Регионы происхождения: Аргентина
| Внешний вид | Мелкие блестящие семена (зернышки) продолговатой формы с рельефным рисунком |
| Цвет | От черного до кремового |
| Вкус, запах | Свойственный семенам чиа, слегка ореховый. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Твердая, сухая, сыпучая |
| Размер (диаметр), мм, не более | 1,0 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей и др.), %, не более | 1,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г семян чиа содержится:
- вода – 5,8 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 32,0 г
- углеводы – 7,0 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 34,4 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 8,8 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,6 мг
- витамин E (токоферол) – 0,5 мг
- калий – 407 мг
- кальций – 631 мг
- магний – 335 мг
- натрий – 16 мг
- фосфор – 860 мг
- железо – 7,7 мг
- марганец – 2,7 мг
- медь – 0,9 мг
- селен – 55,2 мкг
- цинк – 4,6 мг
.jpg "Кокосовая стружка")
