Изюм без косточки (б/к) "Jumbo Flame" оптом в Москвe

Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Изюм без косточки (б/к) "Jumbo Flame"
Артикул 00-00000092
Базовая единица кг
Производитель Чили

Доставка в Москва

Дата обновления цены: 30.07.2024
340 руб. *
Заказать товар

* Цена не является офертой. Цену на Ваш заказ уточняйте у менеджера.

** Цена котируется в долларах США (USD). При выставлении счета может быть пересчитана по текущему курсу.

*** Обращаем Ваше внимание, что окончательную цену на товар может подтвердить только менеджер вашего региона при оформлении заказа. Мы не гарантируем на 100% возможность покупки товара по указанной на сайте цене, поскольку допускаем возможность существования или возникновения условий, при которых эта цена может быть недействительна в настоящий момент или при заявленных условиях.

  • Описание
  • Спецификация
  • Состав

Изюм без косточки (б/к) "Jumbo Flame"

Изюм – высушенные плоды винограда – самый распространенный вид сухофруктов в нашей стране. При внешней простоте его изготовления технология производства высококачественного изюма в действительности достаточно сложна и требует неукоснительного соблюдения ряда условий.

Прежде всего, хороший изюм можно получить только из сортов винограда с тонкой кожицей и мясистой мякотью, а содержание сахара должно быть не менее 20% (к слову, в уже готовом изюме доля сахара доходит до 80%). Достичь таких характеристик ягод винограда возможно только в жарком солнечном климате, поэтому одним из мировых лидеров в производстве данного сухофрукта является Чили – крупнейший экспортер в Южном полушарии, при том что на производство изюма идет всего около 20% урожая чилийского винограда (ни много ни мало порядка 300 тыс. тонн).

Технологии сушки и дальнейшей обработки изюма в Чили доведены до совершенства. Виноград собирается с ноября по март, в декабре-марте (в Чили это летние месяцы) сушится на солнце в открытом поле без применения консервантов (в течение 15-20 дней), окисляясь и приобретая темный оттенок, наиболее востребованный на рынке. В апреле-июле проводится заводская обработка: высушенный виноград очищается от пыли (выдувается вентилятором), затем в специальной центрифуге отделяются плодоножки и отсортировываются плохие ягоды, камешки, черенки и прочий мусор. При этом на каждом этапе изюм проходит через металлодетекторы, чтобы исключить малейшее присутствие металлических частиц. Далее осуществляется лазерная сортировка по размеру, после чего ягоды подвергаются двойной мойке – теплой и холодной водой. Затем изюм сушится и смазывается растительным маслом, чтобы он был мягким и не слипался. Наконец, осуществляется лазерный и ручной контроль, после которого убираются оставшиеся инородные предметы, а также ягоды, не соответствующие заявленному качеству.

Чили поставляет на мировой рынок изюм группы Jumbo – крупные продолговатые сочные ягоды, которые разделяют на виды в зависимости от сорта винограда. Для изюма Jumbo Flame характерен насыщенный темно-коричневый цвет, вплоть до красновато-черного или даже черного. Сочетание этих свойств способствует широкому использованию чилийского изюма в сфере пищевой индустрии. Кроме того, что он идеален в самостоятельном виде (как перекус или даже десерт), изюм Jumbo Flame прекрасно дополняет и обогащает вкус любых кондитерских изделий (конфеты, батончики, шоколад), продуктов быстрого приготовления (снеки, мюсли, кранчи), напитков, молочных продуктов (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки), мясных и овощных блюд. Он делает насыщенным и сбалансированным вкус выпечки, в особенности кексов и куличей, а также других хлебобулочных изделий (в том числе хлеба из разных видов муки).


Спецификация на изюм Jumbo Flame (Чили)

Регионы происхождения: Чили

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые ягоды сушеного винограда, без косточки, одного вида, нормально развитые, слегка сморщенные, сыпучие, без избыточного содержания растительного масла, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, от темно-коричневого до красновато-черного или черного
Вкус, запах Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается
Размер (калибр), шт в 453,6 г, не более 363-398
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество поврежденных ягод (с солнечными ожогами, рубцами, механическими повреждениями), %, не более 2,0-4,0
Количество недоразвитых (незрелых) ягод, %, не более 2,0-4,0
Количество засахарившихся ягод, %, не более 5,0
Влажность, %, не более 18,0
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более 0,01
Содержание растительного масла, %, не более 0,5-0,7
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г изюма содержится:
  • вода – 15,4 г
  • белки – 3,2 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 73,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
  • витамин H (биотин) – 2,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий –751 мг
  • кальций – 49 мг
  • магний – 33 мг
  • натрий – 12 мг
  • фосфор – 97 мг
  • хлор – 9 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,1 мг
  • марганец – 303,0 мкг
  • медь – 303,0 мкг
  • селен – 0,7 мкг
  • цинк – 276,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г изюма – около 300,0 кКал / 1.255 кДж.

Регионы происхождения: Чили

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые ягоды сушеного винограда, без косточки, одного вида, нормально развитые, слегка сморщенные, сыпучие, без избыточного содержания растительного масла, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, от темно-коричневого до красновато-черного или черного
Вкус, запах Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается
Размер (калибр), шт в 453,6 г, не более 363-398
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество поврежденных ягод (с солнечными ожогами, рубцами, механическими повреждениями), %, не более 2,0-4,0
Количество недоразвитых (незрелых) ягод, %, не более 2,0-4,0
Количество засахарившихся ягод, %, не более 5,0
Влажность, %, не более 18,0
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более 0,01
Содержание растительного масла, %, не более 0,5-0,7
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г изюма содержится:

  • вода – 15,4 г
  • белки – 3,2 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 73,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
  • витамин H (биотин) – 2,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий –751 мг
  • кальций – 49 мг
  • магний – 33 мг
  • натрий – 12 мг
  • фосфор – 97 мг
  • хлор – 9 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,1 мг
  • марганец – 303,0 мкг
  • медь – 303,0 мкг
  • селен – 0,7 мкг
  • цинк – 276,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г изюма – около 300,0 кКал / 1.255 кДж.
Вернуться к списку